Elaboración:

Se pelan las patatas y se cascan (no se cortan), reservando hasta tener listo el aceite caliente para una juliana de cebolla, pimiento verde y ajo. Se sofríe todo y se añade el Chorizo Riojano que, además de sabor y un poco de picor, si es que es picante, aportará color al plato. También se aporta una cucharada de tomate natural triturado, una hoja de laurel y un pimiento seco antes de verter las patatas y sofreírlas con la mezcla. Se cubren con agua (un dedo aproximadamente) y se cocinan a fuego lento, corrigiendo de sal al gusto, hasta que la patata esté tierna y se parta con facilidad.

Es importante dejar reposar durante unos minutos antes de servir, para que la textura del plato y los sabores se asienten. Puede servirse acompañado por unas guindillas riojanas encurtidas en vinagre.

Ingredientes

• 5 patatas
• 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 5 trozos de chorizo
• 1 cucharada de tomate natural triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento seco
• 1 jarra grande de agua
• Sal al gusto
• Guindillas encurtidas en vinagre
  
  

Productos de calidad

• Aceite de La Rioja
• Chorizo Riojano
• Producción Agraria Ecológica
• Producción Integrada